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      浮生里偷來的半日閑,從粵記早茶開始

      時間:2018/11/18 17:07:31 點擊:

      “為名忙,為利忙,忙里偷閑,飲杯茶去!逼饺绽锷钸^于奔忙,某天起個早,約上三五好友,去茶樓一坐,吃上一頓早茶,恐怕是浮生里偷來的半日閑了吧。更有甚者在假日從早晨一坐到中午,手中的報紙或是席間的閑聊越發有味道。 

      談及早茶,是廣東人生活里濃墨重彩的一筆,這項歷來的傳統自咸豐同治年間就盛行開來了,當時在廣州有一種擺設簡單,只為客人落腳喝茶而設的館子,叫做“一厘館”,漸漸的一厘館的規模變大,出現了“茶居”,有閑人會與好友在茶居長坐,消磨時間,喝茶聊天,茶居的規模再往上,就變成了茶樓,提供各式茶水糕點,于是廣東人上茶樓喝早茶便成了一種風氣。
      愛吃會吃的廣東人研究起食物來可是一絲不茍,別有造詣,如今在粵記早茶的桌上,茶水卻已經成了配角,配茶的點心變得精致多樣,光是列舉出來,都要花費不少的時間,這足以見得粵式早茶的豐富了。 

      配早茶的點心分為干濕兩種,干點有餃子,酥點,包子等,濕點有豆腐腦,粥,龜苓膏等,相比之下,干點比濕點要做得精致許多,讓每一個都達到了顏值與味道的巔峰,茶點形式頗多,就挑個有代表性,早茶必點的小點心來說吧。
      叉燒包:皮白餡足,咸甜適口,滋味鮮美。好的叉燒包的餡兒放的是肥瘦適中的叉燒,面皮蒸熟后軟滑剛好,稍為裂開露出叉燒餡料,散發出陣陣叉燒的香味。相傳傳統叉燒包的標準要求是:「高身雀籠型,大肚收篤,爆口而僅微微露餡」
      去到廣東一定要入鄉隨俗的享受一次早茶,才是不算白去~

      作者:不詳 來源:網絡
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